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木成り完熟南高梅の梅干し PA-0003

木成り完熟南高梅の梅干し

今まで知らなかった梅干しの味わい

実際に木の上で完熟した南高梅口の中に入れると、じわりと広がっていく梅の旨み、滋味深い昆布出汁の風味、そしてその奥に感じられるほのかな甘み。

梅干しというのは、ここまで複雑な美味しさを出せるのかと、今まで食べたことのない味に、きっと驚かれることでしょう。

この味が出せるのは、木になったまま、じっくりと完熟させた南高梅を木から摘んだ後に熟成させると、熟していく段階で梅の甘み成分が減少してしまうのですが、木成りで熟した場合は、甘さをしっかり実の中に閉じ込めたまま、複雑な味わいになっていきます。

まだ青いうちに摘んでしまった方が、手間もコストもかからないのですが、それではこの味は出せません。梅本来の味わいを引き出すためには、木の上でしっかりと丁寧に熟成させる時間と手間が欠かせないのです。



漬け汁は、塩と3種類の昆布出汁のみ

人の手で大事にひっくり返します。完熟した梅を最適なタイミングで摘んだら、今度はそれを手作業でざるに並べ、天日干しします。

数万個の梅を手作業でひとつずつひっくり返しながら梅を干し、味わいを凝縮させ、余分な水分がなくなったところを見て、天然の赤穂の塩と北海道昆布(利尻・日高・羅臼)のつけ汁に漬け込み、熟成させます。

そこでようやく、出汁の旨みをたっぷりと吸い、梅本来の旨みと甘み、そして昆布出汁の風味が一体となった梅干しができるのです。

梅干し好きな方はもちろんのこと、梅干しが苦手という方もぜひご賞味ください。今までになかった、梅干し本来の味を楽しんでいただけることでしょう。



生産者の声

株式会社八香苑 杉浦さん木成りで熟した南高梅にこだわっていますが、梅を育てるのはとても難しく、毎日、梅に教えてもらいながらの勉強の日々です。

試行錯誤をしながら育てた南高梅を、天気が良い日に表2日、裏2日の合計4日程度、天日干しした梅干しです。

味付けにも天然素材にこだわっております。是非一度、お試しください。
(株式会社八香苑 杉浦さん)



愛用者の声

東京都 小野瑠璃さんスーパーで販売されている梅干には甘味料や余計なものが使用されているものが殆どで、それらが入っていない、身体が喜ぶ梅干しを探していました。 この梅干しは本来の味を楽しめ、バランスのとれた塩加減が気に入っています。
(東京都 小野瑠璃さん)



東京都 井口友希さん無添加の梅干しは中々売っていないため、ずっと探していました。 おばんざい梅は無添加なので、4歳の娘も安心して食べています! 味もマイルドで酸っぱすぎず、梅の甘みも感じ、食べやすく美味しいです。
(東京都 井口友希さん)



製品情報

保存方法:直射日光を避け、冷暗所に保存ください。

賞味期限:2016年12月15日

原材料名:梅(三重県産特別栽培南高梅)漬け原材料(塩、昆布) ※材料は梅・塩・昆布の3つのみ。無添加の梅干しです。

内容量:160g

木成り完熟南高梅の梅干し PA-0003

648円(税48円)

定価 648円(税48円)

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